ДИЕТИЧЕСКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
-
в наличии580.00 ₽
Агар-агар – прекрасное желирующее средство, которое получают натуральным путем из красной морской водоросли.Он идеально подойдет для приготовления кондитерских изделий.Чаще всего кондитеры агар-агаром заменяют желатин.
Страна производитель: Россия.
Вес: 100гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии150.00 ₽
Агар-агар – прекрасное желирующее средство, которое получают натуральным путем из красной морской водоросли.Он идеально подойдет для приготовления кондитерских изделий.Чаще всего кондитеры агар-агаром заменяют желатин.
Страна производитель: Россия.
Вес: 25гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии220.00 ₽
Агар-агар — смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путём экстрагирования из красных (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар является растительным заменителем желатина. По качеству агар подразделяется на два сорта: высший — цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый — цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого. Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35—40° он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85—95° он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35—40° градусах.
Производитель: Чили
Вес: 25гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии110.00 ₽
Агар-агар – прекрасное желирующее средство, которое получают натуральным путем из красной морской водоросли.Он идеально подойдет для приготовления кондитерских изделий.Чаще всего кондитеры агар-агаром заменяют желатин.
Состав: Агар-Агар Green Fresh – состоит из агара (Е 406), полученного путем экстрагирования из водорослей Gracilaria. Используется в качестве желирующего агента.
Вес: 25гр
Производитель: Китай
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии230.00 ₽
Альбумин-порошкообразный ингредиент, полученный методом вакуумной сушки при низких температурах, т.е. сублимации. Альбумин обладает повышенной степенью взбиваемости, хорошо применяется в кондитерских целях. Может быть использован для приготовления нуги, безе, кремов, марципана, королевской глазури и айсинга для росписи пряников и т.д.
Состав:сухой яичный белок 100%
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии200.00 ₽
Арахисовая паста изготавливается из поджаренных арахисовых орехов и является отличным источником белка. Она не содержит соль, сахар, пальмовое масло и консерванты
Состав: 100% обжаренный арахис.
Вес: 200гр
-
в наличии235.00 ₽
Тягучая масса (паста) белого цвета из кокоса, имеет цвет от белого до цвета слоновой кости.
Состав: 100% очищенный сырой кокос.
Вес: 200гр
-
в наличии45.00 ₽ – 380.00 ₽
Кокосовая стружка представляет собой измельченную мякоть плодов кокоса. Свойства полученного сухого продукта практически не отличаются от свойств свежей кокосовой мякоти. При этом калорийность у стружки намного выше. В основном стружка используется в декоре различных кондитерских изделий.Применяется в выпечке, приготовлении десертов, коктейлей, мороженного, смузи.
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии285.00 ₽
Кокосовое молоко – это сладкая, молочно-белая кулинарная основа, полученная из мякоти созревшего кокоса. Имеет приятный запах и сладковатый вкус
Состав: переработанная мякоть кокосового ореха 60%, вода 40%
Объём: 400мл
Производитель: Тайланд
-
в наличии30.00 ₽ – 200.00 ₽
Кукурузный крахмал обладает рядом полезных свойств. Его присутствие незаметно в продуктах, он прозрачен и эффективен как загуститель. В качестве разрыхлителя крахмал активно применяется в пищевой промышленности и приготовлении домашних блюд. Добавление кукурузного крахмала делает кулинарные изделия мягкими и нежными. В основном кукурузный крахмал используется в кондитерской кулинарии и хлебопечении.
Производитель: Россия
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии145.00 ₽ – 1,290.00 ₽
Миндальная мука — это измельчённые в порошок миндальные орехи, предварительно очищенные от кожицы. Используют миндальную муку в приготовлении многих рецептов, особенно во французской кухне.
Без миндальной муки невозможно представить такие восхитительные блюда, как макарон (macaroons) — французское миндальное печенье, бисквиты «декуаз» и «женуаз», а также различные начинки для пирожных и пирогов. Все эти ресторанные блюда не так уж сложны в приготовлении и вооружившись рецептами и вдохновением способны оказаться и на вашей кухне.
МИНДАЛЬНАЯ МУКА СОРТА “ЭКСТРА” – отличается от ПЕРВОГО СОРТА тем, что при растирании между пальцами не чувствуется крупинок. Цвет ее белый со слегка кремовым оттенком. Мука высшего сорта содержит более низкий процент жирности, и более легкая.
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-52,52гр., белки-23,4гр, углеводы-8,77гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 550Ккал/2470кДж
Производитель: Испания
Данная продукция расфасовывается в одноразовую тару в соответствии с указанным весом
-
в наличии425.00 ₽
Пектин — это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.
Пектин NH – термообратимый, при нагревании он растворяется, а при охлаждении застывает. Массу с ним можно повторно нагреть и снова перезалить в нужную форму. Он используется для конфи и компоте – начинок в тортах, которые необходимо замораживать, для зеркальной глазури и начинок для корпусных конфет.
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии190.00 ₽
Бескислотный пектин термообратимый на цитрусовой основе – вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. Бескислотный пектин работает без сахара! С сахаром ведёт себя точно так же, как другие пектины, но дает более плотную консистенцию, то есть можно уменьшить расход.
- Отлично работает без кислоты (молочные начинки, зеркальная глазурь на пектине)
- Начинает работать при температуре 60°С, дает прозрачный гель.
- Оптимальная дозировка зависит от следующих факторов: ph загущаемой среды, содержание сухих веществ
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Используется для приготовления:
- начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
- гляссажной глазури;
- десертных соусов и желеобразных покрытий
Состав: пектин Е440, эмульгатор Е450, стабилизатор Е452, регулятор кислотности Е341.
Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта: жиры – 0г, белки – 0г, углеводы – 20г; 234ккал/ 980 кДж.
-
в наличии290.00 ₽
Пектин – вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент.
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.
Используется для приготовления:
– начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
– гляссажной глазури;
– десертных соусов и желеобразных покрытий.- Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета.
- При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок.
- Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3% от массы желируемого продукта.
Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный).
Вес: 30гр
-
в наличии180.00 ₽
Пектин цитрусовый является пищевой добавкой, используемой в качестве структурообразователя. Продукт состоит из:высокометоксилированного пектина Е 440. Нормализуется путем добавления сахара. Применяется для приготовления: мармелада, зефира, пастилы, джемов, желе, конфитюров, компотэ.
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии150.00 ₽
Пектин — это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам.
Пектин используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженого, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы, сокосодержащих напитков, а также активированного угля.
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии77.00 ₽
Рисовая бумага
Состав: рисовая мука, вода, соль
Диаметр 1 листа: 22см
Кол-во в упаковке: 5шт
Производитель: Тайланд
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным количеством.
-
в наличии55.00 ₽
Семена белого кунжута — натуральный органический продукт с высоким содержанием кальция и фосфора.
Вес:100гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
в наличии45.00 ₽
Семена черного кунжута — натуральный органический продукт с высоким содержанием кальция и фосфора. Обладают ярко выраженным ореховым вкусом и запахом. Насытит организм полезными веществами.
Вес:100гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
нет в наличии100.00 ₽
Агар-агар – прекрасное желирующее средство, которое получают натуральным путем из красной морской водоросли.Он идеально подойдет для приготовления кондитерских изделий.Чаще всего кондитеры агар-агаром заменяют желатин.Агар-агар применяется в кулинарии, с его помощью изготавливаются: мармелад, зефир, жевательные конфеты, пастила, суфле, джем, конфитюр, муссы, желе
Состав: Е406
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-0гр., белки-1гр, углеводы-7гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 26Ккал/109кДж
Использование агар-агара:Порошок агар-агар растворяют в какой-либо горячей жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 чайная ложка на стакан жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключении остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.
Вес: 25гр
Производитель: КНР
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
нет в наличии110.00 ₽
Агар-агар — смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путём экстрагирования из красных (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) и бурых водорослей, произрастающих в Чёрном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень. Агар является растительным заменителем желатина. По качеству агар подразделяется на два сорта: высший — цвет белый или светло-жёлтый, допускается слегка сероватый оттенок; первый — цвет от жёлтого до тёмно-жёлтого. Агар-агар не растворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от 95 до 100 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченно вязким. При охлаждении до температур 35—40° он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым. При нагревании до 85—95° он опять становится жидким раствором, снова превращающимся в гель при 35—40° градусах.
Пищевая ценность на 100 г:
Белки — 4,3 г
Энергетическая ценность: 301 кКалПроизводитель: Италия
Вес: 25гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
нет в наличии80.00 ₽
Гуаровая камедь, гуаровая смола, гуара, (Е412) — пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов (Е400-Е499), используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости.
Вес: 40гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом
-
нет в наличии95.00 ₽
Какао порошок с пониженным содержанием жира(10-12%) Van Houten (входит в концерн Barry Callebaut) имеет мягкий аромат и светло-коричневый цвет.
Состав:какао порошок с содержанием какао-масла 10-12%
Производитель: Бельгия
Вес:100гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
-
нет в наличии125.00 ₽
Камедь рожкового дерева практически не имеет запаха. Сохраняет свои свойства в кислой и соленой среде, а также при нагревании. Обладает очень большой вязкостью (3100) и полностью растворяется только в горячей воде при температуре 85°С.
Добавка Е410 разрешена для использования практически во всех странах мира и применяется при приготовлении продуктов детского питания.
При использовании добавки во время охлаждения продукта, замедляется образование ледяных кристаллов и образуется структурированный, однородный гель.
Добавив камедь рожкового дерева, вы сохраните вкус продукта, а при смешивании с кантоном, каррагеном и другими эмульгаторами, камедь рожкового дерева усилит их желирующее действие.Вес: 25гр
Производитель: Турция
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом
