Ингредиенты, сырье
- в наличии198.00 ₽
Десертная паста “Горький миндаль” подходит для придания кондитерским массам вкуса и аромата натурального горького миндаля без посторонних привкусов.
Подойдет для бисквитов, кремов, муссов, ганашей, куличей, круассанов, мороженого, сливок, кексов и изомальта. Не рекомендуем использовать для шоколада и шоколадной глазури в чистом виде.
Рекомендации по дозировке:
- Крема, муссы, сливки, изомальт и т.п – 1%
- Бисквиты, выпечка – 2%
Состав: Ароматическая композиция, ароматизаторы натуральные, вода, глюкозный сироп, E472c, целлюлоза микрокристаллическая, камедь целлюлозы, ксантановая камедь, E296, триацетат глицерина, E202
Пищевая и энергетическая ценность: Б: 0 г; Ж: 0 г; У: 45,8 г; 183 ккал/768 кДж
Вес: 50 гр
- в наличии70.00 ₽
Десертная паста лайма Натива, 10гр
Состав: глюкозный сироп сухой, вода, ароматизатор натуральный “Лайм”, стабилизатор- гуаровая камедь, загуститель- агар, растительный экстракт лайма, ароматизатор пищевой: эфирное масло Лимона испанского, консерванты: сорбат калия, бензоат натрия.
Возможно незначительное горцицы, сои, яиц, кунжута, арахиса, злаков, рыбы и продукты их переработки.
Пищевая ценность на 100г продукта: белки-0,1г, жиры-0,4г., углеводы-50г. Энергетическая ценность: 930кДж/220ккал.
Срок годности 12 месяцев.
После вскрытия хранить строго в холодильнике не более 5 суток - в наличии185.00 ₽
Ванильную пасту на основе ванили очень широко используют в кулинарии по всему миру. Она встречается во многих сладких блюдах, кондитерских изделиях, напитках, выпечке, десертах, а также в других продуктах.
Состав: сахар, глюкозный сироп, обжаренное сгущенное молоко, ванильный экстракт, натуральный ароматизатор ваниль, мадагаскарские ванильный бобы, модифицированный крахмал, растительные экстракты. Не содержит ГМО.
Вес: 25гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
Производитель: Италия (IRCA)
- в наличии390.00 ₽
Ванильный экстракт Caramella
Ванильный экстракт изготовлен из натуральных стручков ванили сорта Tahitensis.
Используют в кондитерском производстве для ароматизации сиропов, кремов, муссов и десертов. Экстракт обладает приятным ванильным ароматом.Состав: натуральный экстракт ванили сорта Vanilla Tahitensis, дистилированная вода.
Теряет свой аромат при нагревании!
Объём: 50 мл
Производитель: Россия
- в наличии249.00 ₽
Вафельная крошка Barry Callebaut – это хрустящая посыпка, которая не размокает в масляной среде, остается хрустящей 12 часов. Смешанная с жировыми начинками, вафельная крошка подходит для наполнения кондитерских изделий. Эта крошка так же обладает приятным вафельным вкусом.
Срок хранения: 24 месяца в сухом прохладном месте. Тщательно закрывать упаковку после использования. Хранить в защищенном от влаги месте с целью сохранения хрустящих качеств продукта.
Данная продукция расфасовывается в пакеты в соответствии с указанным весом.
- в наличии43.00 ₽
Вафельная сахарная крошка 3-5 мм, 100гр
Ломаные кусочки вафель размером 3-5мм.
Состав: мука пшеничная х/п первого сорта, сахар, масло кокосовое рафинированное дезодорированное, эмульгатор – пищевая добавка соевый лецитин, пшеничные волокна (клетчатка). Содержит глютен.
Энергетическая ценность в 100 г. продукта: 410 Ккал.
Пищевая ценность в 100 г. продукта: -белки 7.7гр., жиры 4.6гр., углеводы 84.6грВес: 100гр
- в наличии42.00 ₽
Воздушный рис с какао
Вес: 150гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- в наличии50.00 ₽
Воздушный рис цветной
Состав: мука рисовая, мука пшеничная, сахар, соль, краситель пищевой Е110.
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-1,2гр., белки-7гр, углеводы-74гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 350Ккал/1465кДж
Вес: 200гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- в наличии45.00 ₽
Воздушный рис
Вес:200гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- в наличии59.00 ₽
Посыпка Дутый рис сахаристый
Воздушная кондитерская посыпка из экструдированного риса.
Посыпка светло соломенного цвета в виде зерен размером 2-4мм, сладкого вкуса, легкая, хрустящая, без постороннего запаха и вкуса.
Состав: Воздушный рис 46,1%, сахар, карамелизированный сахар, глюкозный сироп, жженый сахар 2,3%, масло подсолнечное рафинированное, мёд. Может содержать следы орехов, злаков содержащих глютен, продуктов переработки сои и молока.
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-1,9гр., белки-3,6гр, углеводы-91гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 396Ккал
Производитель: Италия
Вес: 50гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- в наличии180.00 ₽
Глицерин пищевой используется в производстве продуктов питания кондитерских изделий.
Состав: Е422 пищевой глицерин дистиллированный ПК-94
Вес: 150гр
- в наличии160.00 ₽
Придаёт эластичность, вязкость и блеск изделиям, помогает удерживать влагу, обладает консервирующими и антикристаллизационными свойствами.
Вес: 500гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- в наличии33.00 ₽
Гель идеально подходит для придания блеска, приклеивания вафельных пластин и для защиты рисунка. Также можно использовать для надписей на торте, для чего просто добавьте краситель в гель и нанесите на изделие.
Декоргель полностью готов к применению.Водой не разводить!
Состав: сироп глюкозо-фруктовый, вода, сахар, стабилизатор Е406, регуляторы кислотности: Е330, Е331; консерванты: Е202, Е211. Продукт может содержать следы продуктов переработкт молока.
Производитель: Россия
Вес: 100гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- в наличии385.00 ₽
Йогурт сублимированный, классический, без добавок (порошок)
Греческий йогурт сублимированный
Многофункциональна комплексная пищевая добавка. Греческий йогурт сублимированный для применения в кондитерских изделиях. Торговая марка Натива Кондитер.
Способ применения – Для стабилизации, вкуса и аромата зефирной массы – добавить йогурт в готовую зефирную массу перед отсадкой в мешок и аккуратно перемешать из расчета 3-5 грамм йогурта на 250 грамм зефирной массы. Так же идеален в жировых кремах, шоколаде, ганашах, в качестве посыпки (смешать с крахмалом или сахарной пудрой или в чистом виде)
Состав: греческий йогурт, мальтодекстрин.
Пищевая ценность в 100 гр. Продукта: жирова – 35,7, белков – 12 г., углеводы – 54,7 г, энергетическая ценность – 587,7 кКал 2459,3
Производитель: Россия
Вес: 100гр
- в наличии385.00 ₽
Йогурт сублимированный, клубничный (порошок)
Греческий йогурт сублимированный c клубничным пюре
Многофункциональна комплексная пищевая добавка. Греческий йогурт сублимированный для применения в кондитерских изделиях. Торговая марка Натива Кондитер.
Способ применения – Для стабилизации, вкуса и аромата зефирной массы – добавить йогурт в готовую зефирную массу перед отсадкой в мешок и аккуратно перемешать из расчета 3-5 грамм йогурта на 250 грамм зефирной массы. Так же идеален в жировых кремах, шоколаде, ганашах, в качестве посыпки (смешать с крахмалом или сахарной пудрой или в чистом виде)
Состав: греческий йогурт, клубничное пюре, мальтодекстрин.
Пищевая ценность в 100 гр. Продукта: жирова – 35,7, белков – 12 г., углеводы – 54,7 г, энергетическая ценность – 587,7 кКал 2459,3
Производитель: Россия
Вес: 100гр
- в наличии385.00 ₽
Йогурт сублимированный, малиновый (порошок)
Греческий йогурт сублимированный c малиновым пюре
Многофункциональна комплексная пищевая добавка. Греческий йогурт сублимированный для применения в кондитерских изделиях. Торговая марка Натива Кондитер.
Способ применения – Для стабилизации, вкуса и аромата зефирной массы – добавить йогурт в готовую зефирную массу перед отсадкой в мешок и аккуратно перемешать из расчета 3-5 грамм йогурта на 250 грамм зефирной массы. Так же идеален в жировых кремах, шоколаде, ганашах, в качестве посыпки (смешать с крахмалом или сахарной пудрой или в чистом виде)
Состав: греческий йогурт, малиновое пюре, мальтодекстрин.
Пищевая ценность в 100 гр. Продукта: жиров – 35,7, белков – 12 г., углеводы – 54,7 г, энергетическая ценность – 587,7 кКал 2459,3
Производитель: Россия
Вес: 100гр
- в наличии385.00 ₽
Йогурт сублимированный, смородиновый (порошок)
Греческий йогурт сублимированный c пюре черной смородины
Многофункциональна комплексная пищевая добавка. Греческий йогурт сублимированный для применения в кондитерских изделиях. Торговая марка Натива Кондитер.
Способ применения – Для стабилизации, вкуса и аромата зефирной массы – добавить йогурт в готовую зефирную массу перед отсадкой в мешок и аккуратно перемешать из расчета 3-5 грамм йогурта на 250 грамм зефирной массы. Так же идеален в жировых кремах, шоколаде, ганашах, в качестве посыпки (смешать с крахмалом или сахарной пудрой или в чистом виде)
Состав: греческий йогурт, пюре черной смородины , мальтодекстрин.
Пищевая ценность в 100 гр. Продукта: жиров – 35,7, белков – 12 г., углеводы – 54,7 г, энергетическая ценность – 587,7 кКал 2459,3
Производитель: Россия
Вес: 100гр
- в наличии263.00 ₽
Сухой гель – для быстрого приготовления прозрачного геля, желе и создания блестящей поверхности изделий желейного слоя тортов, пирожных. Также используется для защиты фруктов и ягод от заветривания и высыхания. Устойчив к замораживанию и дефростации, используется как основа для приготовления желейных прослоек для тортов.
Дозировка для приготовления:
- желейной прослойки: 300 г смеси, 200 г сахара, 200 г воды, 800 г пюре. Количество сахара может меняться.
- геля при покрытии фруктов и ягод: 180 г смеси, 200 г сахара, 1000 г воды или сока. Количество сахара может меняться.
- желейного слоя при заливке ягод или фруктов на торте: 300 г смеси, 200 г сахара, 1000 г воды или сока. Количество сахара может меняться.
Способ приготовления:
Все ингредиенты сложить в кастрюлю, хорошо перемешать, довести до кипения, проварить несколько секунд.
Быстро застывает, обладает высокой стойкостью к фруктовым сокам, в том числе к кислой среде. Имеет хорошую прозрачность, хорошо удерживает влагу, готовое изделие отлично режется.Состав: сахар-песок, декстроза моногидрат, загустители (Е407 каррагинан, Е410 камедь рожкового дерева), регулятор кислотности (Е330 лимонная кислота), консерванты (Е202 сорбат калия, не более 0,1%).
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-0,1гр., белки-0,1гр, углеводы-87гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 340Ккал/1420кДж
Вес: 200гр
- в наличии55.00 ₽
Декстроза (порошкообразная глюкоза) высокой ферментации, с хорошей стабильностью (без инверсии).
Состав: декстроза(глюкоза)
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-0гр., белки-0гр, углеводы-92гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 366Ккал/1532,4кДж
Страна происхождения: Россия
Срок годности: 18 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 °C
Рекомендации по применению:
Используется при изготовлении мороженого, замороженных десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий (торты, бисквиты, конфеты, печенье, пралине, вафли, хлеб).
Вес: 250гр
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- в наличии204.00 ₽
Желатин говяжий обладает высоким гелеобразующим свойством и его используют, как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции, как в кондитерском производстве, так и в кулинарии.
Имеет сертификат HALAL.Преимущества использования
Говяжий желатин HALAL подходит для приготовления блюд любых вероисповеданий.
Мелкая фракция позволяет желатину набрать воду за 2 минуты и быть готовым к работе быстро.
Сила в 220 bloom дает возможность экономично использовать продукт со стабильным результатом.Пропорции
2% желатина от общей массы жидкости.
1 часть желатина замачивается в 5 частях холодной воды (возможно использование соотношение 1 к 6)
Можно варьировать плотность геля по вашим потребностям, увеличивая или уменьшая количество желатина к общей массе.Применение
Смешать 1 часть желатина с 5 (6) частями холодной воды, перемешать и дождаться полного впитывания воды – 2 минуты. Желатиновую массу добавить в горячую жидкость до 80 градусов и размешать. Так же можно растопить желатиновую массу в микроволновой печи импульсами или на водяной бане, и ввести в теплую жидкость. При остывании общей массы происходит гелеобразование - в наличии178.00 ₽
Листовой желатин можно размачивать в любом количестве воды – он впитает ее ровно столько, сколько нужно, а излишки вы просто отожмете. Одно из главных достоинств листового желатина – это то, что он набухает буквально за 5 минут.
После набухания листовой желатин помещается в горячую жидкость и просто размешивается до растворения.
Еще одно преимущество листового желатина в том, что он исключает возможность попадания в желируемую массу лишней жидкости, которая может изменить желаемую консистенцию будущего желе.
Поместите нужное количество листов желатина в миску с холодной водой и оставьте примерно на 5 минут, чтобы желатин стал мягким.
Выньте из воды и слегка отожмите остаток жидкости.
Положите в жаропрочную емкость с небольшим количеством жидкости.
Поставьте миску с желатином и жидкостью на кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, изредка помешивая, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной.
Влейте подготовленную желатиновую смесь в основной объем жидкости, предназначенной для желирования.
Не вливайте желатин в сильно охлаждённую жидкость, от которой он может застыть полосами.
Продукт упаковывается в пищевую пленку в соответствии с указанной фасовкой – 10 пластин (50 г. )
Прочность : 180 bloom
Cостав: желатин пищевой говяжий
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-0,1гр., белки-85,0гр, углеводы-0,0гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 340кКал/1423 кДж
Фасовка: 10штук
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- в наличии160.00 ₽
Листовой желатин можно размачивать в любом количестве воды – он впитает ее ровно столько, сколько нужно, а излишки вы просто отожмете. Одно из главных достоинств листового желатина – это то, что он набухает буквально за 5 минут.
После набухания листовой желатин помещается в горячую жидкость и просто размешивается до растворения.
Еще одно преимущество листового желатина в том, что он исключает возможность попадания в желируемую массу лишней жидкости, которая может изменить желаемую консистенцию будущего желе.
Поместите нужное количество листов желатина в миску с холодной водой и оставьте примерно на 5 минут, чтобы желатин стал мягким.
Выньте из воды и слегка отожмите остаток жидкости.
Положите в жаропрочную емкость с небольшим количеством жидкости.
Поставьте миску с желатином и жидкостью на кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, изредка помешивая, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной.
Влейте подготовленную желатиновую смесь в основной объем жидкости, предназначенной для желирования.
Не вливайте желатин в сильно охлаждённую жидкость, от которой он может застыть полосами.
Прочность : 220+ bloom
Cостав: желатин пищевой говяжий
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-0,5гр., белки-85,0гр, углеводы-0гр.
Энергетическая ценность в 100г продукта: 345кКал/1460 кДж
- в наличии145.00 ₽
Пищевой желатин 220 blum, производится в виде мелкокристаллического порошка бледно-желтого цвета.
Пищевая ценность, 100г продукта содержит: жир-0,4гр., белки-87,2гр, углеводы-0,7гр.
Энергетическая ценность: 355Ккал/1486кДж
Производитель:Китай
Рекомендованные дозировки: жевательная карамель – 0.5.2%, фруктовое желе – 6-10%, мармелад жевательный – 6-7%
Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом.
- в наличии150.00 ₽
Жировая добавка для гелевых красителей FLO-COAT Art Colors к водорастворимым гелевым красителям Art Color, для дальнейшего окрашивания шоколада и шоколадной глазури на основе лаурина, продуктов на основе растительных жиров.
Перед применением взболтать!
Способ применения: В окрашиваемый продукт на 1 каплю водорастворимого гелевого красителя внести 3 капли Жировой добавки Flo-Coat и тщательно перемешать.
Рекомендуемая дозировка: Водорастворимый гелевый краситель — 5-10 капель (0,10-0,20 г), жирорастворимая добавка Flo-Coat — 15-30 капель (0,45-0,90 г).Объем: 30мл
Производитель: Россия